盲公饼与佛公饼的区别
盲公饼
盲公饼是广东省佛山市的一种特色传统名点,属于粤菜系;由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间(1796一1820年),因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。百多十年来,制法古朴,以瓦盆盛料焙制,坐着生产,效率极低。直至1955年公私合营后,才改用案板制,站着生产。由于操作方法改善,生产效率大大提高。产品规格有大小二种,大的每筒六个,小的每筒十个,或有装纸盒和铁罐包装。
佛公饼是广东省佛山市的一种有名的特产。它的味道特别的香,并且有着甜甜的味道,它的制作工艺并不是很难,但是还是受着大都数人的欢迎。那么它是怎么由来的呢?
清朝明君——乾隆,喜欢微服出巡,特别是我国江南,为后世流传了很多脍炙人口的故事,“佛公饼”便是一例。当时,乾隆及其干儿子周日清,偷偷从皇宫出发,为掩人耳目,真正体察民情。这次也是微服出巡,匆忙中忘记带盘川,(因自出娘胎,从不用花钱)也不想惊动地方官府。
一天,来到四大名镇之一——佛山。看到又是一番新景象。大街上,车水马龙,民风热情好客,各地商贾云集,居民夜不闭户,路不拾遗。乾隆真正领略到江南地区的富足,心情也随之开朗。正巧走到一寺院门前,见一店铺上书“佛公地”。人头涌涌,生意极好,所售之饼。
乾隆皇突有一灵感,何不趁机一试江南的风气。即下旨周日清扮作乞丐,前去乞讨,店主见状,马上赠予饼食和茶水一片怜悯之心。
于是乾隆开金口品尝。该饼有甘、香、酥、脆的特点,比皇宫里的佳肴美点更可口。难怪市民踊跃购买,乾隆皇下旨周日清打点文房四宝,亲手写下三个大字——“佛公饼”赐给店主。
原来“佛公饼”的名字是有当时的乾隆亲自写下的名字啊,这可能也是佛公饼这么受欢迎的原因,但是多的还是它的味道。
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