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加吉鱼可以怎么做

人气:371 ℃/2024-05-31 23:04:13

【原料】

加吉鱼 1 条(约重 750 克),水发冬笋 25 克,水发口蘑 10 克,甜面酱15 克,精盐 1 克,酱油 25 克,绍酒 15 克,清汤 200 克,味精 1 克,葱 1 段、姜 1 片,白油 100 克。

【制法】

1.准备工作:将鱼刮鳞,去鳃,剖腹去内脏,洗净后,在鱼身两面均划上棋子花刀,刀口内抹上甜面酱;冬笋切成长 4.5 厘米,宽 1.5 厘米的薄片,口蘑片成薄片。

2.烹调:炒勺放微火上,加白油烧至七成热,将鱼下人勺内, 煎至两面发红时,放入葱、姜、酱油、清汤、绍酒、冬笋、口蘑,扣上大盘焖 5 分钟,把鱼翻过,焖透至熟,剔除葱姜,把鱼捞出盛入鱼盘内;勺内汤汁煤泞,浇在鱼上即成。

《2》

主料加吉鱼500克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量生抽适量味精适量步骤1.加吉鱼处理好,鱼身两面用盐腌制十分钟以上。

2.葱切末,姜切丝。

3.炒锅烧热,下油,下鱼煎至一面发黄。

4.翻面,煎另一面。

5.两面煎好后,下葱末和姜丝。

6.淋入适量生抽。

7.下小半碗水。

8.煮至汤汁快收干时关火,下少许味精。

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