湖南糯米团子的做法

第一步 揉成面团，把糯米粉倒入大盆中，加入温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，下手揉成一个偏软的面团，醒面1个小时。醒面后的糯米

第二步 做团子，一个小时后，面团会吸取水分，变得很干，如果是这样，就要把面团再次揉匀，然后揪一个小剂子，放在手中，揉搓成长圆形，再在面团的一头，用食指和拇指慢慢把四周捏薄，形成一个皮子很薄的碗状面剂。这一步就是做出的汤圆是否皮薄馅大的关键。

第三步 加入馅料，接着，加入猪肉馅，用虎口收拢法，边转边慢慢收拢，最后搓成一个圆圆的团子，放在纱布上，同样的手法，把团子全部做好。

第四步 下入团子，锅中烧一锅开水，加入半勺食盐，水开再放入做好的团子，锅尽量要大一点，太小的话容易粘锅，煮至团子浮起，体积明显变大，就可以出锅了。

《2》

水磨糯米粉 250克水磨粘米粉 250克开水 360克馅 腊肉 一小块胡萝卜 5根杏鲍菇 3个蒜苗 适量豆瓣酱 1勺生姜末 适量豆豉 一小勺（可不加）

糯米团子的做法步

步骤 1

1.洗净煮好的腊肉切丁、胡萝卜切碎、杏鲍菇切丁、蒜苗切碎。 2.热锅热油，下姜末和豆瓣酱爆香；倒入杏鲍菇丁翻炒，稍炒后加入胡萝卜小丁继续翻炒；加入盐调好味后加入腊肉丁，胡萝卜炒熟后加入蒜末，蒜苗炒熟后关火。

步骤 2

1.糯米粉和粘米粉拌匀，倒入开水，边倒边用刮刀搅拌。等不烫手后趁热揉成团。 2.按每个65克左右捏成团。

步骤 3

包入馅料

步骤 4

全部做好后 ，垫好蒸纸放入蒸笼。 水上气后上蒸锅，蒸制14分钟左右关火。