如何经营好一个夜市餐饮 也就是大排档

首先选定经营项目以及经营地点。经营项目是粥、粉、火锅、烧烤、麻辣烫……经营地点必须是人流量较大的地方，或者居民区周围。自己有房子，还是租房（租金如何），或者路边摊（是否要准备三轮车、==）。

桌椅板凳然后看看是否要获得营业执照、卫生许可证明。营业期间，需要热情、服务周到、注重卫生。桌椅板凳齐全、干净、整洁。

刚开始还可以向周边发放传单、海报等加大宣传力度，让众人皆知你的大排挡。

然后还可以开展优惠活动。如66元、78元、88元、98元、108元赠送啤酒等饮品。或在宣传单上印优惠券，持单可以减免5元等。平时可以考虑付款时免尾数，节假日有小优惠或小礼品等。有了这些再加上你的大排档食物干净、可口，口碑就会越来越好。生意也会蒸蒸日上。

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感谢邀请！

作为一名夜市餐饮的曾经的经营者，以及资深的消费者，给您提几点建议。

首先，夜市餐饮是有别于正餐文化之外的休闲文化，所有的口味特色和风格打造等，都要以这个为基础来展开。

一般可以从以下几点去设计自己的经营:

一，品类特色因地制宜。

也就是说根据自己所在区域的口味特点以及饮食习惯，以及当地的食材优势等，综合考虑来确定自己的经营方向。

我曾经走过全国的很多地方，对这方面感触颇深，例如说内蒙的夜市上真材实料的烧烤羊肉等最是兴旺，去陕北的夜市上麻辣羊蹄几大盆都不够卖，而沿海城市则大多以海鲜之类的食材为主流。

二，品种小而精。

综合起来夜市上的畅销品类也就是那几种，几乎每一种都有着众多的竞争者， 所以您所做的品种不必追求多而全，现在的餐饮经营有句俗话说:越是什么都想做，越是没有特色。

因此“品种少，做的精”应该是一个正确的方向，在夜市经营必须要有自己的核心和招牌产品，哪怕只有一个，只要做出了自己的特点，都会有精准的顾客群。

三，环境氛围的打造。

夜市的消费者，主要追求的是一种潇洒休闲的感觉，几个小菜，一张小桌，三两好友，觥筹交错是夜市经营的典型场景。

所以说作为夜市经营者，在自己的店面，餐车的设计上，以及周围的经营场地上，时刻要注意这种休闲场景的打造，这种氛围往往是吸引顾客群的一个重要条件。

几点建议，供您参考！