陕北霞姐酱烧茄子的做法

主料

茄子(圆)1个，

蒜4瓣，

甜面酱1汤匙，

辅料

白糖2勺盐少许淀粉2大勺，

步骤1

大蒜切成碎粒备用，

步骤2

甜面酱加入白糖、水调和均匀备用，

步骤3

茄子带皮切成滚刀块，

步骤4

用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉），

步骤5

炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油。

步骤6

另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒，

步骤7

看，出来好多油，出油后盛出。

步骤8

留底油炒香少许蒜末。

步骤9

倒入碗汁煮开，

步骤10

倒入茄块炒至酱汁微稠发亮。

步骤11

倒入所有蒜末翻匀即可出锅。

《2》

酱烧茄子的做法:

1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀:尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。

2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。

3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。

4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。