大眼妹的凉粉做法

食材：

豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。

步骤

1.蒜切末，姜切末，小葱切葱花。

2.豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

3锅中倒入90克水，加热至微沸腾状态，匀速倒入调好的豌豆淀粉，用棍子不停的搅拌，直至中间冒大泡后，倒入大碗中冷却。

4.凉粉凉透后，将碗倒扣在菜板上。

5.切条。

6.铺入碗中，调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可。