饭店的糖醋萝卜怎么腌

1、准备一颗萝卜，洗净去皮。



2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。



3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。



4、腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。



5、把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。



6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。



7、萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。

小贴士

1.糖可以用白糖也可以用黄糖。 2.陈醋和生抽的比例1：1 3.白醋换成果醋也好吃哦。 4.喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。

《2》

白萝卜 1根

紫甘蓝 半块

白糖 10克

白醋 适量

方法/步骤

1

白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。萝卜从中间切开，一分为二。

2

将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味

3

切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味

4

紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用。

5

浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。

6

白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖。

7

白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些。

8

倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。

9

浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。

10

取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间

11

做两个放上去，漂亮的花心就做好啦