土豚鸭做法

原料：

土豚鸭 (半只)

料酒 500ml

八角 两个

方法步骤：

1.直接水煮,水里放盐,熟了后把大蒜剁碎,抹在鸡或鸭身上,放置一段时间就可以了。

2.冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛，油热爆香姜，八角，朝天椒。倒入豚鸭，尽量将皮朝煎出油。

3.倒入料酒，老抽，老抽，加一块冰糖。加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟。

4.洗净香菇备用，大的可以对半切开，豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了。倒入香菇，再加盐，翻炒入味。继续煮10多分钟，汤汁浓稠，加葱花，鸡精。翻炒均匀。

《2》

豚鸭的做法：

制作豚鸭之前，要准备半只豚鸭、老抽、生抽、蚝油、花雕酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。首先，将豚鸭清洗干净，里面不能吃的内脏要全部摘除，然后切成一小块。准备在锅里放入适量的食用油，爆香姜片，放入鸭块，中小火煎至鸭块两面金黄。将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内。

接下来，就可以倒入适量的花雕酒、生抽、老抽、蚝油等事先准备好的调料。再在锅里加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫。最后，盖上锅盖，转小火焖煮1小时左右。加入适量食盐调味，就能盛出来食用了。