寒菌炖肉的做法
人气:211 ℃/2024-02-18 16:08:00
食材:寒菌80克,五花肉250克。料酒1勺,葱2片,葱1根,盐8克,鸡精少许,淀粉适量
做法:
1.将寒菌捡拾干净,洗净。
2.五花肉切片,肥瘦分开,瘦肉加料酒,淀粉腌一下。
3.切姜碎和葱花。
4.坐锅放少许植物油,先把肥肉稍炸出一点点油,不要炸成了油渣。
5.改小火煸姜,下入寒菌炒三四分钟
6.下入瘦肉炒两分钟。
7.加足量冷水,开大火煮开。
8.改小火慢炖,若中途要加水就加开水
9.炖五十分钟后,加盐,鸡精,葱花出锅。不要加太多调料,以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
《2》
1、先把寒菌用盐和清水侵泡10分钟,一个个清洗,然后在一个个用流动水冲洗,大个的菌子从中间切开,整理好备用。
2、准备5花肉适量,放肉炖汤是为了增加香味口感,肉基本上不吃,所以不要放太多,锅子烧热不放油,放入5花肉小火煸炒出油,放入寒菌,生姜一起炒,炒出汤汁,放适量水(大概菌子和肉的1倍-1.5倍),水太多汤不鲜。
3、水烧开后小火慢炖30分钟左右,放盐,继续小火10分钟左右可以放葱花吃了。
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