脆皮姜汁糕的做法

原料：明虾（或基围虾）、年糕。

辅料：芹菜少许。

调料：姜、蒜2瓣、葱段、盐、老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以）、蚝油、糖、鸡精、生抽少许、油。

做法： 虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用 锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可

《2》

食材：糯米粉适量，红糖片（或红糖粉）适量

白砂糖适量，姜适量

1. 放糖，姜片，煮成糖水，煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3：1，甜味按自己喜好来加量

2. 用沙布把姜隔出来，在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加，要慢慢加不能太稀难成型，把粉和糖水拌均，拌成一个团状，然后取一小份出来。

3. 取一小份生粉出来压扁，放入水中煮熟

4. 把煮好小份熟粉，撕开几块混入大生粉一起揉，生熟粉合成

5. 生熟粉合成要揉均匀成一个团状，一开始不好揉，稍微要耐心点混合揉。

6. 在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油，因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入，压平整些。

7. 倒水进高压锅放个铁架，生糕放在架上，隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快，如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。

8. 蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型，隔一夜，第二天才从盘里取出来把纸撕掉。

9. 做好的糕切片，粘点全蛋液，小火煎下，味道会爽口，吃起不腻