右玉羊肉最正宗的做法

主料： 羊肉(肥瘦) 5000克

调料： 花椒 10克 盐 50克 各适量

做法：

1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；

2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。

《2》

准备材料：盐 、油 、姜 、生抽、羊肉（肥瘦相间）、大葱、孜然粉、花椒、大蒜

1.羊肉切两厘米大方块，葱，蒜切好，葱要切大点。

2.热锅倒入油 。

3.油热后加入羊肉翻炒至变色。

4.加少许水和盐，水刚没过羊肉就好。

5.水收干后，加生抽，孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。

扩展资料：

一把盐，一把葱，一碗水，没错，就是这简单的三样，闻名塞外的右玉盐煎羊肉就此诞生。即便是在烹饪方法和技术不断创新成熟的今天，盐煎羊肉仍沿用了最传统的原始做法，在众多的羊肉做法中独树一帜。

制作盐煎羊肉的选料，一定要用当年产的大约30斤左右的羊，现宰现炖，因为现宰杀的羊肉不仅新鲜，而且体内水分没有缺失。

除选料必须是当地的山坡羊外，制作时盐煎羊肉也仍沿用一只羊半碗水，半只羊一碗水的原始做法烹制，全靠羊肉自身的水分把肉焐熟。我口味重，所以自己加了孜然等调料，喜欢原汁原味的，可以不加。

加水不能太多，否则羊肉会煮的太老。