红薯淀粉怎么做简单
原材料:
红薯10斤;
大米面红薯淀粉的做法:
1、把准备好的红薯清洗干净,这个是我从小乡下老家拿回来的红薯,做红薯粉如果有白心的红薯就用白心的红薯,这种红薯虽然不好吃,但是淀粉含量高,也就是出粉率会比较高,没有的话,就自己家里有什么就用什么;
2、清洗干净的红薯将它去掉外皮,很多地方做红薯粉的时候外皮都是不去的,其实不去掉外皮也没有关系,但一定要清洗干净,以免表面的坑坑洼洼中还有泥土残留,家庭制作红薯不多的话,建议还是削皮更干净;
3、削皮之后的红薯将它切成小块,然后接下来这一步需要一个料理机;
4、拿切好的红薯块放在料理机中,加入适量的清水,这里清水的多少没有什么要求,也对成品没有影响,多少都可以,只要把红薯打成红薯泥就可以了;
5、把搅打好的红薯泥放在一个大盆中,接下来这一步就很重要了,需要洗红薯泥,准备一块纱布或者一个纱布袋,把搅打好的红薯泥放在纱布中,挤干水分,先过滤一遍,现在挤出来的这些就是淀粉水,挤干的红薯泥这时候不能扔掉,先放在一个大盆中;
6、全部挤完之后,把挤干的红薯泥放在一个大盆中,加入适量的清水,再次搅拌均匀,洗出淀粉水,然后进行第2次挤干,把这些红薯泥继续倒在纱布上,挤干水分;
7、这个搅拌和挤干的过程需要3-4遍,因为一般清洗3-4遍之后,你就会发现红薯泥中的水变得清澈起来,这样就说明淀粉含量不多了,挤干水分之后的红薯泥就可以不用了;
8、把挤干过滤出来的淀粉水放在盆中,静置3小时左右,你能看到有明显的分层,沉淀在下面的就是红薯淀粉,上面的就是水,因为淀粉的密度比水大,所以能沉淀分离,这时候上面的清水颜色是有些发黄的,这时候把表面的水给它倒掉;
9、为了做出来的红薯淀粉成品更白,在倒掉上面的清水之后再往沉淀好的红薯淀粉全部放在一个容器中,然后再次加入少许清水,把沉淀在底下的红薯淀粉再次搅拌一下,继续放在一边沉淀,这次沉淀之后你会发现表面的水比上次颜色浅很多,这个时候如果你不太讲究的,就可以直接把水倒掉,然后取出红薯淀粉晾晒了;
10、如果要求比较高的,可以倒掉之后再加入一次清水,搅拌一遍,然后放在一边沉淀,这次沉淀好之后,把表面的水分倒掉,你会发现红薯淀粉明显变白了,这个时候就可以晾晒了;
11、做好的红薯淀粉可以直接用来做红薯粉条,如果一次性做的比较多的,可以把沉淀在底下的红薯淀粉取出来,放在一个容器中,放在太阳下晒,稍微小块一点,这样更容易晒干;
12、晒干的红薯淀粉摸上去是非常干燥的,而且颗粒比较硬,这个时候就可以装袋保存了,放在阴凉干燥的地方,一年都不会坏
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