羊爪子的正宗做法
人气:372 ℃/2024-05-22 07:47:23
材料
羊蹄,山芹菜,盐,蒜片,洋葱,醋,辣椒油
做法
1、把山芹菜挑好,洗干净,焯水,再洗,泡冷水。
2、炖好的羊蹄,切一些肉下来,切小细条。
3、山芹菜切段,加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。
《2》
材料:羊蹄750克,青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。
1、先把生姜、蒜子分别切片,小米辣去蒂切辣椒圈,青大蒜根部拍散,切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉,残余羊毛的羊蹄洗干净。
2、再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水,然后放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净备用。
3、热锅倒油,油温五成热放入15克冰糖来熬糖色,熬到起泡沫呈酱油色时,放入羊蹄翻炒上色,再放入姜片和蒜片,然后再放入多一些的凉水,再放入10克蚝油,10克生抽,适量料酒,5克老抽,一勺黄豆酱,盐2克,然后盖上锅盖,中小火炖一个半小时。
4、待时间到后,开大火等汤汁收浓时,放入青大蒜和小米辣翻炒均匀,再撒上白胡椒粉,装盘美味即成,这样一盘咸香入味的红烧羊蹄就做好了。
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