正宗生炒猪心的做法

材料：青椒、猪心、盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

做法：青椒洗净，去蒂去籽切成块状，猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用，加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用，锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出，余油加入姜片、蒜末爆香，加入腌过的猪心煸炒，猪心变色后，加入青椒块一起煸炒，加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。

《2》

原料：

猪心250克

芹菜150克

剁椒适量

姜适量

蒜适量

葱适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

生抽适量

做法：

1

猪心切去头上的血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟

2

芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段，大蒜拍松后去皮切粒、姜切丝、葱切花

3

锅放油、下入腌制好的猪心、大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右

4

下入姜蒜与适量剁辣椒炒匀

5

下入芹菜、翻炒两分钟左右

6

加入适量的盐炒匀、再放入葱花与生抽炒匀即可