大馍家常做法

原料：面粉、温水、酵母、紫薯自发粉、温水、白糖。

做法步骤：

第1步、面粉加温水、酵母、白糖和成面团，盖保鲜膜隔温水发酵1小时。



第2步、揉面排气，揉成长条。



第3步、切成8个剂子。



第4步、揉成馒头。



第5步、紫薯粉加温水和成面团，擀成薄片，用模具压出小花。



第6步、沾水贴到馒头上。



第7步、放到抹了油的蒸屉上放置30分钟，二次发酵。



第8步、水开蒸18分钟，关火焖3分钟再开盖。

《2》

取适量的面粉，加适量糖，把适量的酵母粉用温水化开，倒进面粉里，边和面边加温水，达到三光程度，也就是盆光，面光，手光，醒面3-4个小时（夏天时间短），把面倒面板上，揉光排气，做成馒头坯子，再次醒面30分钟，上锅蒸20分钟，时间到，停2分钟，馒头就出锅了。