肉末怎么做又香又嫩

材料

主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克

调料：大葱5克姜4克 盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克

制作

1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；

2.大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；

3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；

4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。