干锅羊蹄王刚

食材:羊蹄1000克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克

做法:

1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。

2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可

《2》

用料

羊蹄6-8个

生姜一块

大豆油适量

香其酱适量

芝麻酱适量

蒜蓉酱适量

叉烧酱适量

小肥羊火锅料适量

精盐适量

味精适量

鸡精适量

绍兴黄酒适量

做法

1/4羊蹄烧刮洗干净剁块

2/4烧水放羊蹄煮5分钟捞起用温水洗净沥干水份

3/4坐锅下油，然后放入生姜和各种酱，小火炒30秒下羊蹄翻炒两分钟，放入料酒。

4/4最后就是加水，小火炖上90分钟，中途要补充水在锅里，最后算着时间把水炖干，加入盐，味精，鸡精即可！