一斤扣肉做法

首先，将一斤的扣肉洗净后放入锅中加水，加入适量的料酒和姜片煮至水开后捞出洗净。

然后在锅中加入适量的油，放入冰糖炒至溶化，加入扣肉煎至两面金黄。

接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、八角、桂皮和水，大火烧开后转小火焖煮约一个小时。

最后，将焖煮好的扣肉捞出，切成块状装盘，淋上酱汁即可享用。这样做出来的扣肉口感鲜嫩，肉质饱满，回味无穷。

《2》

用料：

　　梅干菜20克，五花肉500克，蒜末，姜末

　　扣肉的做法：

　　1.五花肉用温水洗净，稍微冷冻一下，取出。

　　2.将五花肉切片，然后抹上生抽少许，肉皮向下往碗底摆整齐。

　　3.把梅干菜用温水泡3-5分钟。

　　4.梅干菜拧干水分，撒在五花肉上面，撒上姜末。

　　5.将梅菜扣肉上锅蒸60分钟左右，蒸好后关火焖30分钟取出。

　　6.将汁倒入另一个碗内，将肉扣在盘内，汁淋在肉上，撒上葱花即可。