三花一岛鱼的做法

工具/原料

三花 (1条)

粉条 (1小把)

葱姜蒜 少许

生抽 2勺

香醋 适量

料酒 适量

八角粉 1勺

糖 半小勺

方法/步骤

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三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。

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鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。

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葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。

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平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。

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鱼另一面也煎好后，加入料汁，加水漫过鱼，水要多放一些，粉条很吃汤的，调大火，放入粉条。锅开后，尝尝汤的咸淡，感觉淡就再加点盐。

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开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了

《2》

三花"指的是鳊花、鳌花、鲫花；一岛，是岛子鱼，是吉林市松花湖特有的名鱼。

鳌花。鳌花学名鳜鱼，是东北著名的"三花"之首，也是中国四大名鱼之一，肉质优良，少细刺，为名贵鱼种。味鲜美如河豚，价格也非常高。

鳌花鱼肉味鲜美，细嫩刺小，与黄河鲤鱼、松江（上海市松江县）鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起，被誉为我国"四大淡水名鱼"。

鳌花鱼价格最贵，一条鳌花鱼的价格比其他三条鱼的总和还要高，鳌花鱼的嘴上有小牙，是吃小鱼长大的，生长周期特别慢，所以价格比较高。

松花湖的鳌花鱼全部是野生的，肉色特别白，成蒜瓣状，只有一根主刺，鳌花鱼最好的方式是清蒸，清蒸能保留它的原汁原味，吃它的鲜度，冬天能卖到三百多块钱一条。

鳊花。鳊花学名长春鳊，长得有点像武昌鱼，在"三花"中排行老二。鳊花非常肥，不过它的脂肪都和肌肉融合在了一起，吃起来肥而不腻，是一种给孕妇催奶的良品。鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口。

鲫花。鲫花也叫吉花勾，学名花鱼骨，是"三花"中的最后一种。一种上等食用淡水鱼。

鲫花的肉质很厚，而且刺比较少，既可以清蒸也可以红烧。鲫花鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是一种名贵的淡水鱼。

岛子。岛子鱼学名翘嘴鲌，在东北也叫大白鱼，属于野生鱼种。岛子鱼体型长，肉厚实，两侧银白，背体呈青白色，它的肉质极嫩，味道鲜美没有腥味。

岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。

后经烹饪高手潜心制作，创出了"清蒸白鱼"这道吉林名菜。集松花江"三花一岛"四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。

最鲜的鱼，是从湖里直接到锅里，保持鱼味的新鲜，俗话说的江水炖江鱼，不需要过多的佐料，把鱼的内脏和鳞片去掉，清洗干净，起锅烧油，最好就用松花湖的水，炖上一锅湖鱼。

最近两年，松花湖有的地方已经解禁了，有的人开车到松花湖边去钓鱼，有的时候运气好，会钓到野生的大鱼。

一直以来，鱼是一种吉祥富贵的象征，人们经常用年年有鱼，来形容生活的富足。

鱼也占了鲜字的半壁江山，古人认为有鱼有羊才叫鲜，吉林人特别偏爱松花湖的湖鱼，喜欢在春天吃上几条开江鱼。

松花湖清澈肥美的湖水，养育了大批的野生鱼类。

吉林市大大小小的鱼餐馆，也有几百家，特别是松花湖附近，曾经红火一时。

来吉林市，游松花湖，吃一顿全鱼宴，如果有"三花一岛"，这基本上是吉林人最高规格的接待了。

三花一岛中各种鱼有好多种吃法，有干炸的，有清蒸的，有柴火炖的，还有酱焖的，不同的吃鱼方式让你体味不同的松花湖味道。

松花湖风景秀美，曾经吸引了无数名人到这里游览，选一个晴日，约上三五好友，带上家人，乘上游船，在松花湖上乘风破浪，让湖风轻拂秀发。

钓上一尾湖鱼，炖上一锅鱼汤，喝上一口小酒，再来上一碗鲜鱼汤，看松花湖的美丽景色，生活就是这么惬意，很容易醉倒在这迷人的风景中。