香肠的粉肠制作方法和配方10斤

木薯淀粉170克，新鲜的肉馅500g，猪大肠半拉，食盐6g，小葱三段，姜片10g，八角一个，麻椒11粒，酱油20Ml，芝麻油5ml，小香葱三根，十三香3g，食用糖2勺子，荼叶1勺。

1、把新鲜肉馅放入一个器皿中，把调味品装进去，小香葱3根搞成葱末，姜片拍成姜泥，酱油20Ml，十三香3g，芝麻油5ml，食盐3-6g，用筷子把肉馅拌和匀实，在拿另一个器皿，用马铃薯做成的木薯淀粉装进去180g，滴进冷水，用力刚开始拌和，一定要拌和匀实。

2、把350g的沸水放入盛满木薯淀粉的器皿中搅拌均匀。

3、放凉时把肉馅倒入，沿着一个方位，再次搅拌均匀。

4、在把猪肠衣的一端打死结，一定要打紧，还可以用棉绳紧一下。

5、把猪肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶塞，用于灌饺子馅。

6、饺子馅进不了的情况下用汤勺压一下便会进猪肠衣里边的，灌上一些后用手握着猪肠衣把肉馅向下弄一弄。

7、肉馅熏好以后猪肠衣一端要空出10公分的地区，多出去的地区用棉绳系结，随后刚开始按段。

8、锅里放好温开水，随后把熏好的荤场和八角一个，麻椒，小葱段，姜片，食盐装进去，开文火。

9、再用木签把肠道每一段都扎两下，等水开过刚开始记时，30分钟全过程中只用文火。

10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧掉沸水，煮沸后熄火放凉。

11、30分钟之后把煮好的肠道放进另一个温开水锅中，用布氏漏斗把上边的沉浮捞一下，在捞出来放进菜盘中。

12、在取一个锅，里边不必掺合水份，在弄一块锡箔纸放进底锅，2勺食用糖，一撮荼叶置放锡箔纸上边，

13、在锅里边在放一个蒸布帘，没有话能够放上两根木筷也是能够的，一定要架坚固。

14、把放凉后的肠道放进锅中，盖子子一定需盖严密，中火灾沸腾，出现烟味儿的情况下刚开始记时5分钟，五分钟之后熄火，焖上10分钟开盖子，肠道的表层就成酱淡黄色了，就可以了。