卤牛肉调料
人气:346 ℃/2024-02-17 03:39:41
配方:小茴香200克,花椒100克,八角100克,桂皮、良姜各50克,草果20克,丁香10克。
卤牛肉的做法
食材:牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。
步骤:
1、准备配料,葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香,把香料装进纱布袋中。
2、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出,洗净表面浮沫。
3、另准备一个锅,放入水,放牛肉,放入姜片、葱段、香料包。
4、倒入适量的生抽和老抽。
5、大火煮开,转小火煮一个小时,加入盐调味,继续煮至牛肉熟即可。
6、捞出,切片即可食用。
《2》
主料:牛腱子
辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法:
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水,放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。
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