四川清炖鸭子家常做法
人气:222 ℃/2024-03-12 23:53:14
食材:鸭250克,萝卜1个,盐适量,料酒一勺,姜3片
步骤:
1、老鸭剁块洗净放冷水锅中焯一下。
2、锅中加适量水放入鸭肉加入姜片,料酒,。
3、萝卜洗净去皮切块备用。
4、炖40分钟下入萝卜块继续煮。
5、最后2分钟加入盐调味即可。
《2》
主料:
鸭子一只,大葱适量,姜适量,陈皮适量
香叶适量,八角适量,冰糖适量,盐适量
步骤:
1/4
将鸭子斩成块,装盘待用。烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片。趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头。
2/4
水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟。将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用。
3/4
锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油。
4/4
放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。
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