水饺皮和饺子皮的区别

1，面粉不同：水饺皮和饺皮用的面粉不同。水饺皮对面粉要求高些，要用高筋面粉，为的是能让水饺皮劲道又有咬劲。饺皮由于是烫面皮，所以对面粉要求不太高，用中筋面粉就行，实在没有也可以用高筋粉替代。

2，和面时用水不同：水饺皮用室温水和面就行。饺皮必须要用开水和面