昂公鱼红烧豆腐怎么做

材料：

鱼块：500克

豆腐：一块

葱姜蒜：适量

红辣椒：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

清水：适量

烹饪步骤：

1. 鱼块在清水中浸泡约30分钟，去除泥沙及异味，洗净后切成块。豆腐切成块；

2. 蒜、姜、葱切末，红辣椒剁成葱花末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红辣椒末翻炒；

4. 放入鱼块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥；

5. 倒入适量的清水，倒入适量的生抽、老抽、盐和白糖，煮开后加入豆腐，小火煮15~20分钟；

6. 最后大火收汁，让酱汁浓稠，起锅前撒上葱花末即可。

提示： 昂公鱼的鱼刺较多，吃起来需要小心注意。加豆腐煮的时候要慢慢煮，不要太急。

《2》

1、准备材料。

2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。

3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。

5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。

7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。

8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可