酸辣笋尖的做法
人气:278 ℃/2023-12-01 20:35:58
1、生姜切成末;容器洗净,用开水烫过消毒,然后晾干水分备用。(用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的,不要选用铁质或者塑料制品)
2、把笋尖用清水仔细清洗干净,然后切成条或丁,最后再用纯净水洗干净。(这里需要强调一下,一定要用纯净水来洗,因为自来水可能有杂菌,会导致腌制失败。当然,也可以用凉开水来洗。)
3、把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
4、然后放入盐、姜末、辣椒,拌匀后装入准备好的容器中。(注意不要装满,否则,笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。)
5、接着倒入准备好的凉开水或纯净水,水面也要距容器口一段距离,不要接触到容器口。
6、最后加少许白酒,将容器密封,放于阴凉处,一般3~5天后就可以食用了。(如果气温比较低,就需要多放几天)
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