憋辣菜正宗做法
人气:135 ℃/2024-05-21 00:39:46
腌芥菜疙瘩(憋辣菜丝)—刺激好吃的小咸菜的做法芥菜疙瘩一个,洗净,削去赃皮老皮切成几瓣,放水里泡一两天。
我泡了半天。(我娘说不用泡)天热就别泡了,容易坏。然后晾干水分。晾干水切细丝。也可以直接刨出来。
我这是两个,切了满一盆将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。
不放肯定也行盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料调料,油,芥菜疙瘩丝拌匀密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。很开胃。
《2》
一、用料
芥菜疙瘩 1000g 、 心里美萝卜 500g
二、步骤
1、芥菜疙瘩洗干净,切掉两侧的须根,切片,别太厚,太厚会硬。
2、心里美擦丝备用。
3、做锅烧水。水烧开之后,把疙瘩片加到水里煮,煮到七八成熟,关火,开锅沸腾,疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格,喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
4、疙瘩出锅的状态,能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤,汤一会儿用。
5、把心里美擦好的丝,码在疙瘩上层,铺严,把疙瘩埋在容器下面。
6、把煮疙瘩的汤,一勺一勺的浇在萝卜丝上,一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天,辣菜会变红哦,这样就能吃了。
7、辣菜放一段时间之后,心里美的颜色会散到疙瘩和汤里,所以是红色的。 吃的时候,盛出一部分辣菜和汤,加醋,稍微拌一下。
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