干煸排骨川菜做法
人气:229 ℃/2024-08-02 02:20:17
用料
排骨500克,花椒若干,沙姜,八角若干,生抽适量,姜蒜适量,豆瓣酱若干,泡海椒适,青椒若干,白糖适量,料酒若干,鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净,起锅,冷水放排骨,放两片老姜,倒少许料酒。汆水,水开后捞出,将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片,青椒切成段,泡海椒切段
步骤 3
起锅,倒油,放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角,沙姜碎,翻炒,至排骨变色,呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后,姜蒜放入,然后放一小勺白糖,炒一会儿。之后放两汤匙的生抽,翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒,可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段,然后翻炒,这个时候可以尝尝味道合适不,然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
步骤 7
《2》
第1步.
一锅冷水,放入两片薄姜长葱段三根少许花椒,放入排骨,烧开去泡捞出沥干。
第2步.
锅内放油,不能多,将油在锅中摊开,下葱姜蒜少许花椒扁炒出香味儿,下排骨,翻炒,加少许料酒,微黄时下酱油,放入各种喜欢的味道调料,我放的孜然和辣椒,一点点椒盐。出锅前再抓把葱,淋少许香油就可以啦。
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