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叻沙面汤底配方

人气:268 ℃/2024-09-20 06:58:34

1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉,目的是去除面身粘滑的部分,让面条更加爽利。

2、西葫芦切片,豆泡斜角对半切开,切开后的豆泡更容易煮透吸汁。

3、干元蘑提前用水泡开,也可以用其他蘑菇,但不建议用香菇,香菇的味道太重,容易破坏叻沙的香醇。

4、锅内加500ml清水,放入叻沙酱和椰浆粉,大火煮开,不用盖锅盖。

5、放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。

6、见蘑菇和豆泡都煮好后,放入蔬菜,待蔬菜也煮软后,把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中,最后点缀上叁峇酱即可食用。

《2》

叻沙酱30克

椰浆50克

叁峇酱10克

水适量

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