水激馍和琉璃馍区别
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水激馍和琉璃馍都是商丘当地的特产美食,前者松软水分大,后者光滑含糖的成分。
水激馍原名水浸馍,密汁馍,拔丝馍,也有更形象的叫焦炸琉璃馍。发源于商丘古城归德府,创于何朝何代已不可考。相传明代阁老沈鲤(商丘县人)每次招待宾客,必要家张的水激馍上桌。
现在农村娶媳妇招待客人把这道菜作为八大件只一,颇受大家欢迎,如果在婚宴上看不到这个菜那对整个宴席的评价都会低了不少。
传说故事
传说,沈鲤(商丘人)80岁告老还乡,皇帝来归德府看望他,席间提出要品尝归德名产。沈鲤便将自己的家菜水激馍奉上,皇帝吃后十分赞赏,说是“饱了口福”,并问起水激馍的来历。沈鲤说,过去,他家雇了个穷人做厨工。
这厨工十分节俭,家里人吃剩下的馍放干了,他总舍不得扔,用水浸了浸,油炸后放在糖汁里浸拌,然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后,让厨工也给他送一份来。
他吃了一口,觉得鲜美极了,便让厨工经常给他做这种馍吃,并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃,便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此,归德官府的宴席上,便多了这道菜。
《2》
前者松软水分大,后者光滑含糖成份。
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