油边在四川叫什么

所谓油边在四川叫油边儿。

油边指猪的护心肉，即猪胁条、里脊附近的长条瘦肉，因其肥厚、形体细长而得名猪油边，大约三厘米宽45厘米长，由筋膜包裹的一条瘦肉。