潮汕江鱼饭做法

家庭版江鱼饭做法

1、江鱼仔个体小，做江鱼饭时，稍微洗洗控干水分，撒些盐，拿起装鱼的框掂一掂，让盐均匀付着到每条鱼上，腌渍20分钟，千万别用手去抓，会被捏成鱼浆的。

2、平底锅里不放任何油和水，加热后，把江鱼仔平摊在锅底，让鱼受热。

3、上盖，让鱼自带的水分在受热的过程，形成水膜，水分收干后，熄火，再利用锅中的热源把鱼的水分烘掉。

4、江鱼仔出锅后不要急着吃，放在通风处自然晾凉了，有时间的话放入冰箱里冷藏再吃，大鱼也比不上它美味。