网油卷做法
人气:339 ℃/2024-09-15 02:47:14
1. 将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥,加盐、味精和湿淀粉(15克)拌成肉茸待用
2. 将(15克)干淀粉加水调制成(30克)湿淀粉备用
3. 网油在水中浸一下,捞起用干净布吸干水,在砧板上摊开,撒上干淀粉(5克),放上渍好的肉茸,包成直径1.6厘米的圆筒状,再切成24段,蘸上干淀粉(10克)
4. 将竹笋切成滚刀块
5. 将锅在中火上烧热,下熟猪油,烧至六成热,放入肉卷,氽熟捞起
6. 锅中留油(10克),先放入笋块略煸,再放入肉卷和木耳,加酱油、糖、黄酒,把锅颠翻一下,再加肉清汤(150克)
7. 用小火烧至汤浓时,下醋,用湿淀粉(15克)勾厚芡,再放入葱段,把锅颠翻一下,淋上熟猪油(5克),起锅装盘
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