韩式石板菜的酱料配方

1、祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；

2、将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；

3、将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；

4、当羊肉每烤7到10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。

石板菜应季菜之一，主要是针对秋冬季节，人们大多喜欢食用一些温暖的食物，这块沉沉的石板就是保温的最好材料。将原料腌制之后不再进行任何加工，直接放到石板上煎香，石板煎出的菜品味道香又很保温，是一大特色。用石板烹菜，有点类似于铁板烧的做法，就是取自然形成或人工特制的扁平且耐高温之石板，放入烤箱内烤烫后，再放在特制的托盘上，跟随切成薄片且腌渍好的脆嫩原料上桌，由客人自己动手进行烹制等。

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石板辣椒酱做法 5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 做法 步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。