炒佛手瓜一定要用水焯吗

是的，佛手瓜在生长过程中，会分泌一种叫做“黄瓜苦元”的物质，因此炒佛手瓜时，若不处理，可能会有苦涩的味道。

将佛手瓜切成块状，放入开水中焯水一分钟左右捞起，过冷水后沥干备用，可以去除苦味和杂质。

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佛手瓜是需要进行焯水的。因为佛手瓜在生长的时候,会经过喷洒农药,而通过简简单单的清洗,完全是去除不了农药的,同时佛手瓜还会有不易清洗的杂质,那么经过高温焯水之后,可以很好的将那些危害物质去除,同时还会使得佛手瓜的膳食纤维变软,更容易被人体吸收了。