王刚香辣鲤鱼
人气:430 ℃/2024-03-28 06:03:33
食材:鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段30克、葱花15克、花椒10克、姜末5克、豆瓣酱1勺、芝麻少许、盐少许、料酒1勺、酱油一勺、食用油少许。
2、准备一条鲤鱼二斤左右,干辣椒段、花椒、葱花,和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞,去除内脏,和鱼腮,清洗干净。
3、在把清洗完的鲤鱼,打下花刀,二面都要打花刀。
4、锅中加水,放入鲤鱼在加入葱,姜,和盐,加入一勺料酒去腥。
5、等锅中水开后,煮十五分钟左右即可,锅中捞出放入盘子中,放一点味极鲜酱油。
6、备料:炒熟的花生米,然后用刀把花生米全部拍成碎粒。
7、然后把锅中加点水,把干辣椒段放锅中煮一分钟左右,这样到时候炒会更香。
8、锅里放一些油,油老熟后,倒入花椒,干红辣椒段,小火炒香,炒香。
9、加入豆瓣酱和芝麻,加入一点盐。
10、加入备好的碎花生米,小火炒香。
11、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
《2》
步骤 1
将鱼洗干净,用刀在鱼身上斜划几下,用盐,料酒腌制20分钟左右。(姜、蒜剁细、葱切段,待用)
步骤 2
将鱼自身的水抹干,末一层淀粉,锅中油七成热放入鱼炸出两面金黄色,捞出沥干油。(待用)
步骤 3
锅中留油,将干辣椒炸酥,捞出后切碎。(待用)
步骤 4
锅中放油烧五成热,放入豆瓣酱用小火炒深红色,放姜、蒜炒香,加入适量的水,水沸腾后放入鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸小火慢烧。
步骤 5
汁快干时,放入葱段,改中火收汁。
步骤 6
将鱼放入盘中,浇入汁,均匀的撒上辣椒末即可。
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