茴香炒茴香豆的做法

茴香炒茴香豆是一道美味健康的素菜，下面是简单的食谱：

所需材料：

- 茴香豆 500 克

- 茴香 适量

- 蒜 3 瓣

- 姜 适量

- 辣椒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 茴香豆去除头尾，洗净泡水备用；茴香洗净切段，蒜切末，姜切片，辣椒切段备用。

2. 热锅冷油，爆香蒜姜末和辣椒段，加入茴香豆炒至变色，放入茴香段继续翻炒。

3. 加入盐、鸡精和适量清水（不要太多，只要能够翻炒的时候避免豆子烧焦就可以了），翻炒均匀，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右。

4. 焖煮至汤汁变稠即可，期间可以适量加水或者酱油，调整口感和颜色即可。

5. 茴香炒茴香豆煮好后，出锅装盘即可。

温馨提示：如果茴香豆煮的太老，口感会不好，所以建议炒制的时候，加入盐时，可以用筷子试一下，如果觉得煮好了就可以关火了，这样茴香豆才能口感鲜嫩，回味悠长。

《2》

原料：大豆 400克，小茴香 20克，香葱 2颗，生抽适量，酱油适量

做法步骤

1/9

把小茴香和大葱洗净备用。

2/9

把大豆洗净，用笊篱捞出控干水分。

3/9

把大葱切成葱花，小茴香切成茴香末备用。

4/9

生抽、酱油倒入碗中备用。

5/9

大勺烧热，放入大豆慢火翻炒。

6/9

锅里没有水分时，放入植物油继续小火翻炒。

7/9

待大豆全部变色熟透时，放入生抽酱油。

8/9

中火烧开后放入葱花翻炒。

9/9

炒出香葱味后，再把小茴香末均匀撒入锅中，止火，装盘。