豆角烧茄子不油炸的做法
人气:268 ℃/2024-04-21 02:32:37
所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙
1、把茄子去蒂洗净沥净水分,接着把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。
2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈,葱洗净切葱花,姜洗净切末,大蒜剥好切末。
3、准备一个小碗,碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
4、炒锅内加入入适量油,待油烧热后下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
5、然后下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许清水大火烧开后继续焖煮1-2分钟把茄子煮软。
6、最后淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀关火,盛出装盘即可完成。
《2》
步骤1
茄子切长条撒少许盐,是少许盐腌半小时,然后把里面的水分挤干。(腌的时间越长挤出的水分就越多,自己看着办)
步骤 2
如果摆盘,胡萝卜切片半月形,过一下开水放盘中摆好。
步骤 3
锅中放油(比平时炒菜油稍多点),加入豆角,炒干水分,看到表面起皱时盛出备用,锅底留油。
步骤 4
加入挤干水分的茄子翻炒,待茄子炒软,颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起(挤干水时的颜色发黑,但见油一炒颜色就会变鲜艳),油依然留在锅底。
步骤 5
加入蒜末红椒炒香。
步骤 6
加入炒好的茄子豆角翻炒。
步骤 7
加蚝油/盐/酱油/海天黄豆酱各1勺,翻炒均匀。(调料的多少自己要根据菜的份量适当加减,要味道淡点的只加蚝油就行,蚝油里面本身就含盐)
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