金针菇需要焯一下吗

可以不焯、焯不焯水主要根据个人的喜好决定。经过焯水的金针菇会变得比较嫩滑透亮，可以缩短后期炒制的时间加快金针菇的炒熟速度，若是没有经过焯水的金针菇，其鲜味在炒制时都保留在菜肴中会使得菜肴的口感更加的鲜香味美、香菇味浓郁。

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金针菇需要焯水。一般来说所有的菌菇类食材都是需要焯水的，可以去掉其中含有的草酸物质、秋水仙碱和异味，是其味道更加鲜美。金针菇焯水过后，可以缩短之后的烹饪时间，降低其草酸含量，减少其营养物质的流失等。金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25摄氏度，昼夜温差大可刺激金针菇子的实体原基发生。

金针菇的菌丝和子实体能在完全黑暗的条件下生长，但菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。