元祖雪月饼是怎么做的
人气:353 ℃/2024-08-30 04:56:27
制作方法 :
原料: 面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐、料酒、麻油、姜末各 少许
制作过程:
1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
6. 将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。
7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。
《2》
原料:香草冰淇淋200g,布郎尼蛋糕50g。
步骤/方法:
1.自制布郎尼蛋糕切小丁,香草冰淇淋融化。
2.把蛋糕丁搅拌到冰淇淋中。 蛋糕丁与冰淇淋的比例不必拘泥,随自己喜好吧。舀入模具,这个模具就是吃元祖雪月饼的盒子。
3.放入冰箱冻好脱模,撒上巧克力碎。 真不是盖,真的比元祖的雪月饼还要好吃。
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