北京水煮白肉做法

白煮肉是老北京传统名菜，距今已有300多年的历史。明代时就有“冬不白煮，夏不熬”之说，清入关后从宫中传入民间。白煮肉的做法很简单，虽简单，但它是老北京民间久盛不衰的名吃。

白煮肉的做法

五花肉500克，大葱白1段，老姜2片，大料2只，韭菜花5克，蒜蓉10克，香葱末5克，香菜末15克，酱油30克，红腐乳汁10克，辣椒油1茶匙，香油5克，香葱或香菜适量。

方法步骤

1.五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和能够没过肉的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。

2.韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀备用。

3.把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。