腌制大白刁鱼做法
人气:488 ℃/2024-01-30 14:23:48
材料
大白刁(翘嘴白),盐,姜蒜末,油辣子或辣椒粉,花椒粉,生抽,醋,白砂糖,葱花
做法
1、大白刁去鳞后从背上剖开后洗净,抹干水,再抹上少许盐,最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。
2、风干至鱼干身,但肉又不至太过干(别成腊鱼了),稍有点点软就可以取下来做菜啦。
3、锅里放底油,烧热,把鱼放锅里中火煎至表面金黄。
4、一面煎好后翻面再煎,至两面金黄就可以。
5、把鱼推一边,用锅里的底油煎香姜蒜末。
6、再加入油辣子、花椒粉、生抽、醋、少许白砂糖调味,最后撒点葱花,把料汁浇在鱼上即可出锅。
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