台式卤牛腩的做法
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步骤1准备食材:牛腱肉700克,干辣椒6克,大葱1段,姜1块,花椒5克,香叶2片,桂皮1块,草果1个,八角2个,白芷2克,生抽1勺,老抽1勺,小茴香5克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次,洗净后沥干水分。
步骤3倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4大葱切段。
步骤5姜1块切片。
步骤6将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个放入纱布包中封好。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
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