炸空心麻圆的做法和配方
人气:342 ℃/2023-09-11 18:44:49
材料:100克糯米粉,30克白砂糖,1克食用小苏打,白芝麻适量
制作方法:
1.用适量温水将白砂糖化开
2.糯米粉倒入干净容器,放入食用小苏打粉,用手搅和,使苏打粉和糯米粉混合均匀。
3.化开的糖水倒入糯米粉,用手像和面一样去和粉,和成软硬适中的光滑粉团就行了。和好的糯米粉团不用醒发,可以直接制作麻圆。注意糖水要边倒边搅,防止水过多,太湿粉团会不成形。
4.准备半碗白芝麻,一碗清水
5.揪一个糯米粉团,搓成汤圆大小的圆子,蘸清水后滚一遍芝麻,再用手搓圆子,蘸清水是让芝麻更容易粘附在圆子上,蘸好再搓可以使芝麻嵌入圆子,从而在炸制时不易脱落。
6.锅内倒食用油,炸麻圆油温很重要,需要低温慢炸。如果没有温度计,可以采用筷子插入油锅,筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆,入锅后轻推麻圆防止粘锅底,1分钟左右麻圆会浮起,这时需要拿起漏勺按压麻圆,麻圆通过不断按压,会迅速膨胀,达到空心的效果。
7.麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大,色泽金黄时就可以捞出,空心麻圆就做好了,控油后就可以享用啦。
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