清汤牛排最正宗的做法
人气:171 ℃/2024-08-24 19:30:46
用料:牛排4斤,生姜6片,洋葱一个,红辣椒半个,盐8克,花椒粒20粒,花椒粉6克,味精适量
清炖牛排的做法步骤
1.将牛排分解成块,凉水下锅,水开后撇去浮沫,5分钟后捞出。
2.锅中换水,水开后放入焯水后的牛排,大火煮开,放入生姜,花椒粒,盖盖小火慢炖,待闻到肉香味放入咸盐,煮至肉味浓香扑鼻。开锅捞出。
3.盖上盖子,以免肉变黑。 把切好的洋葱丝放入碗中,撒上盐、花椒粉和少许味精。
4. 打开锅盖,用汤勺舀4—5勺滚肉汤浇在洋葱上,用筷子搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的汤料倒入牛排上。
6.把汤料和牛排搅拌均匀。
7.盖上盖子焖10分钟,一道鲜美绝伦的清炖牛排可以上桌了。
《2》
1.材料
牛排骨300克|料酒3勺|姜片4片|盐 适量|葱段3跟|蒜瓣2|花椒6粒
2.步骤
1. 牛排骨清水浸泡15分钟,中途换一次水
2. 浸泡完毕的牛排骨配上:葱段,姜片,花椒,加入冷水中飞水2分钟,飞水两分钟后,捞出温水冲洗干净,沥水,
3. 沥干水得牛排骨放入加了纯净水的锅中,下葱段,姜片,蒜瓣,料酒,大火煮开,转小火慢炖2.5小时
4. 2.5小时后以后就可以喝拉,撒点盐,葱花就可以上桌啦,
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