虾潺的做法

主料：虾潺250克、鸡蛋2个。 配料：盐、料酒、鸡精、椒盐、姜、葱（适量） 做法：

1.将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净;

2.切段，然后由中间劈成片状;

3.用姜片，盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右;

4.腌制后沥干水分，沾上蛋清，扑上生粉;

5.锅内入油，大概六七成油温时放入，炸至虾潺酥黄;

6.沥干油，趁热放入椒盐翻锅，撒上葱花即可上盘。 虾

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红烧虾潺鱼（又名龙头烤）的做法

用料：鱼 500g

料酒 适量

姜 适量

大蒜 2瓣

红辣椒 2个

葱或大蒜叶 2-3根

生抽 半勺

糖 少许

步骤 1：先将虾潺鱼洗净

步骤 2：切去鱼头，潺鱼的牙齿锋利，若不去鱼头上桌会咬人哟