烧肝的正确做法
人气:490 ℃/2024-05-19 08:39:25
1、用料:猪肝500克、蒜200克、鸡蛋1-2个、猪花油适量、淀粉适量、花椒粉适量、食盐适量、食用油适量。
2、选用新鲜的猪肝,大蒜为最主要的辅料,搭配比例为5:2;
3、将鲜猪肝和蒜剁碎。
4、将花椒、大料干煸翻炒研磨至粉状。
5、将鲜猪肝和蒜剁碎,加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品,然后再加入淀粉顺时针拌匀,搅拌至粘稠状。
6、把猪花油平铺开,将拌好的原料放置上面,用猪花油裹成直径约3厘米,长约25厘米的圆条,随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。
7、最后一步 将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。
《2》
食材清单
猪肝 一块 、 老姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一大勺 、 蒜 3粒 、 香葱 一小把 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 青椒 2个 、 红椒 3个
烹饪步骤
1
青椒、红椒切斜刀,蒜拍碎,姜切小段,
2
猪肝洗净后切斜片,放淀粉,郫县豆瓣酱搅拌腌制十分钟,
3
先炒青红椒,下姜丝,蒜粒,青红椒爆香,盛出备用,
4
在热锅倒比炒菜多一点的油,冒烟后倒腌制过的猪肝,变色后倒炒好的青椒,翻炒均匀后加少许鸡精,撒葱花出锅即可。
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