回族凉拌三丝做法

食材：土豆1个 胡萝卜1根 绿豆芽200g 干辣椒、香菜、蒜适量

配料：1勺盐 小半勺鸡精 半勺糖 白醋、香油适量

1、把土豆和胡萝卜切成丝、香菜切成小段、蒜切成末、干辣椒切成段。

2、把炒锅里水烧开，先把胡萝卜丝焯30秒后，再把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。

3、把焯好的菜都过一下凉水。

4、在盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖都拌均匀，最后再放入蒜末。

5、锅中倒入少量油，油温五六成热的时候，再把辣椒段放入锅中煸炒出香味。6、再把炸好的辣椒和油一起浇在三丝上。

7、最后再放入香菜，3匙白醋，几滴香油拌匀后，就可以装盘上桌开吃了。

《2》

1.准备金针菇一把，去掉根部放入盆中，用手掰散。

2.豆腐皮两张卷起来，切成均匀的细丝，用手抓散，放入碗中。

3.胡萝卜一小块，先切成薄片，再切成细丝备用。

4.香菜一小把切成段，放入碗中。

5.凉拌菜想要做得好吃，料汁一定要单独调配，碗中放入蒜蓉，青辣椒或者小米椒，葱花，白芝麻，分两次泼上热油，激发出香味。

6.加入生抽，香醋，食盐，白糖各适量，用筷子搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。

7.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入少许食盐入底味。

8.倒入豆腐皮焯水，用勺子翻动几下，焯水30秒左右。

9.倒入胡萝卜和金针菇，继续焯水一分钟。

10.捞出控水，再放入凉开水里面过凉。

11.然后倒入漏勺中控水，挤干水分，倒入拌菜盆中。

12.倒入刚才调好的料汁，再放入香菜碎，用筷子拌均匀，使食材和调料充分融合。

13.好了，这道清爽开胃的凉拌三丝就做好了，学会了就在家试试吧