香煎马鲛鱼是怎么做的

食材：

马鲛鱼1条、姜1块、生抽1勺、香醋2勺、胡椒粉适量、白糖10g、料酒10ml、蚝油10g、小米椒1个

烹饪方法：

1、准备好一条马鲛鱼，然后将马鲛鱼处理干净后，清洗一下，切成大块。

2、将姜切成丝，然后将小米椒切成圈，放在容器中备用。

3、把马鲛鱼放在盘子中，然后准备好姜丝，将姜丝放在马鲛鱼中，去掉马鲛鱼身上的腥味。

4、把姜丝放在马鲛鱼身上之后，倒入适量的胡椒粉，腌制15分钟即可。

5、在马鲛鱼中倒入一勺生抽。

6、在马鲛鱼中倒入一勺料酒。

7、在马鲛鱼中倒入一勺蚝油或者蒸鱼豆豉。

8、在马鲛鱼中倒入适量的白糖和香醋，然后将所有调料均匀地涂抹在马鲛鱼表面，用手按摩揉搓5分钟，可以让马鲛鱼更加入味，口感更鲜香。

9、将马鲛鱼码好之后，撒上小米椒圈，然后腌制15分钟即可。

10、锅中倒入适量的食用油，油温升高。

11、在锅中倒入适量的姜丝和辣椒圈，煸炒出香味。

12、将腌制好的马鲛鱼放入锅中煎一下。

13、依次放入锅中煎，小火慢煎，大火很容易将马鲛鱼煎糊。

14、将马鲛鱼一面煎制微微变色，然后将马鲛鱼翻一个面继续煎。

15、两面煎制金黄之后即可。将马鲛鱼盛出来装盘即可食用。

《2》

1、准备食材： 野生马鲛鱼块（中段最佳），姜片，蒜头，盐，食用油。

2、马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用

3、取一盘，放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐，葱姜蒜拍松或者切碎放入，再放入洗净的马鲛 鱼块，可用手给鱼块做个Spa抓匀，腌制半小时左右，期间翻面。

4、不粘锅里放油，油热放入蒜蓉，姜片爆香（不放也行），放入腌好的马鲛鱼块，调至小火慢 煎，翻面煎，煎到两面都呈金黄色，熟了即可。

5、出锅摆盘，可以挤一点柠檬在热热的鱼片上，或者撒上自己喜欢的调料。