香煎马鲛鱼是怎么做的
人气:108 ℃/2024-06-27 21:41:59
食材:
马鲛鱼1条、姜1块、生抽1勺、香醋2勺、胡椒粉适量、白糖10g、料酒10ml、蚝油10g、小米椒1个
烹饪方法:
1、准备好一条马鲛鱼,然后将马鲛鱼处理干净后,清洗一下,切成大块。
2、将姜切成丝,然后将小米椒切成圈,放在容器中备用。
3、把马鲛鱼放在盘子中,然后准备好姜丝,将姜丝放在马鲛鱼中,去掉马鲛鱼身上的腥味。
4、把姜丝放在马鲛鱼身上之后,倒入适量的胡椒粉,腌制15分钟即可。
5、在马鲛鱼中倒入一勺生抽。
6、在马鲛鱼中倒入一勺料酒。
7、在马鲛鱼中倒入一勺蚝油或者蒸鱼豆豉。
8、在马鲛鱼中倒入适量的白糖和香醋,然后将所有调料均匀地涂抹在马鲛鱼表面,用手按摩揉搓5分钟,可以让马鲛鱼更加入味,口感更鲜香。
9、将马鲛鱼码好之后,撒上小米椒圈,然后腌制15分钟即可。
10、锅中倒入适量的食用油,油温升高。
11、在锅中倒入适量的姜丝和辣椒圈,煸炒出香味。
12、将腌制好的马鲛鱼放入锅中煎一下。
13、依次放入锅中煎,小火慢煎,大火很容易将马鲛鱼煎糊。
14、将马鲛鱼一面煎制微微变色,然后将马鲛鱼翻一个面继续煎。
15、两面煎制金黄之后即可。将马鲛鱼盛出来装盘即可食用。
《2》
1、准备食材: 野生马鲛鱼块(中段最佳),姜片,蒜头,盐,食用油。
2、马鲛鱼块洗净,蒜切碎,姜切片备用
3、取一盘,放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐,葱姜蒜拍松或者切碎放入,再放入洗净的马鲛 鱼块,可用手给鱼块做个Spa抓匀,腌制半小时左右,期间翻面。
4、不粘锅里放油,油热放入蒜蓉,姜片爆香(不放也行),放入腌好的马鲛鱼块,调至小火慢 煎,翻面煎,煎到两面都呈金黄色,熟了即可。
5、出锅摆盘,可以挤一点柠檬在热热的鱼片上,或者撒上自己喜欢的调料。
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