缠蹄腌几天晾晒

一般半个月左右。

缠蹄是卤制凉菜，制作精细美观，质地柔嫩香甜，富有胶质弹性，强嚼甚佳，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝、米醋，余味幽长，是下酒的好菜。

缠蹄乃襄樊（现襄阳）市特产，过年必备。缠蹄是襄阳的独特美食，又被叫作“捆蹄”或“卷蹄”。每当年关将至，襄阳不少家庭都会缠上几只缠蹄。到过年的时候，既可以自己享用，又可作为接待客人的美味佳肴。

缠蹄对于很多襄阳人来说，是团圆饭饭桌上必不可少的美食。吃年饭的时候，盛在盘里的缠蹄，色泽红亮，肉质清香，再佐以姜丝、米醋，余味幽长，不仅是大人们下酒的好菜，也是孩子们爱吃的美味。