贵州泡菜酸汤怎么做
人气:378 ℃/2023-11-19 00:56:57
泡菜酸汤分无盐泡菜和有盐泡菜,先说说无盐泡菜的做法!
把淘米水浇开后冷却,或者用毛米汤(煮饭时刚开的水)冷却备用,青菜洗干净,烧开水后把青菜打个滚就捞起放在备好的淘米水或毛米汤里,盖上盖子放在温暖的地方,一般两三天就能吃到酸菜了!
有盐泡菜要稍复杂一点,整个过程需要无油无菌处理!
烧一锅开水冷却备用,莲花白洗干净后吹干水份,所需佐料有盐,花椒,八角,姜,蒜瓣,高度白酒!密封性好坛子!
先把莲花白放进坛子里,依次放上盐和其它佐料,倒入冷开水,最后倒入白酒封坛!
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